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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑 ) ]7 b: q) ^& M. G
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材料:紫薯,银耳,冰糖
. s; I" R& G0 e) \! ~1 p8 o+ | 做法:3 p/ n: F" R& E# |5 W6 L3 G1 g
1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。# ~5 p! \+ B" X& ~4 [
2. 紫薯去皮切小丁。, N4 @7 k, q/ N8 \$ b R
3. 银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。
6 c. l4 k1 a! p+ `: K% u! ^ 4. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。
' h, ~+ N- M) a# i 5.1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。( k. R- l1 I, Q* x+ J( E# X
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