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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑
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8 ^0 ?2 j: X9 a* ?/ @! X M7 V! v豌豆牛肉
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/ T4 ~! c T3 p 材料:新鲜嫩豌豆,牛肉,香葱少许,干辣椒少许,水淀粉,生抽,黄酒,白糖适量,鸡精适量,盐适量
; w9 P1 b$ t% Y 做法:& |2 u4 B1 N$ V$ D$ W3 e! ]6 y* Z7 z$ o
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);; a0 J u( [- M" R4 G5 }! @. i( v
2.豌豆洗净滤干水分备用;$ O1 V# z! T6 P) q
3.香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;$ [6 U7 ?+ y" u+ U$ M0 L4 G
4.锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点),油锅留平时炒菜的油量,将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒;: A( K1 D7 @, f) c
5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将+ }: y2 @# U) g* s' B- `3 ?, H
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