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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑
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番茄酥鸡腿
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6 p; R! J1 I2 @3 j8 Y% _ 主料：鸡腿800克( f: K- ]: V) l3 ^/ e6 l! F* Q
辅料：鸡蛋黄100克/ h! j7 P! \! d& q
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
" }0 p7 P" D8 [3 v 做法:
9 l- i0 d& F3 ~% [6 K; W) K: h 1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
) N; S1 }8 Y* q% p$ ]- m7 J1 L5 R 2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
! H6 Z) f8 \1 k3 P# L+ J( I U 3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
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发表于 2011-11-30 11:27
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