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麻婆豆腐
) C% \9 Q1 s+ {# g- g4 L 材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油# C7 r% ]: h. Y* P" Z P0 Y
做法：8 ~% A# x T/ d* d! f6 G
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；; ?2 a2 ~( v3 n/ m+ ?( h9 K# P' C4 t
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；$ S m0 g$ y* B/ C- r
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
8 y. Z4 `' e* d7 {8 s) x. ] 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；! @; D- h! {5 _6 X% h- r+ T# t
5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
/ E- \- o) v* e% x 6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；" c2 G# l. T" H% [: ~. w1 P. S
7、用湿淀粉勾芡即可；
9 P. f4 \, g4 T' U! F9 W 8、盛出后撒上花椒面；8 k, A: y/ _2 S3 F% F9 n- s+ I
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发表于 2011-11-6 09:08
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