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- D( V. h3 K" i5 }蚝油烧茄子8 ?1 w( p$ z. p6 ]/ t4 @4 M8 \
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主料：茄子(紫皮，长)400克，
: F" W$ S4 M' I/ E 调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克8 _7 A# D3 ^: l$ }8 [8 L4 j% ?" Z) g
做法:% ?& j3 H- Q+ j
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
, j% ^- u; f8 A 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。" n# g6 ]- t) s5 m1 s4 H( d, e0 q
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发表于 2011-11-4 09:55
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