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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑
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; m+ E4 S6 v ?1 a酸辣荞麦面! M* B8 I3 m+ J5 D( ?- x
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原料:, V! u. P" @4 s4 y5 p2 k
荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
3 S+ G" ~- z+ @: a 做法:1 ^- s. p: l5 p1 b- N& i0 H; |
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。' U/ G% N1 T# ^; M
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。$ E1 d% D) C: @4 U7 w) }) a
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。7 m+ [5 r0 e$ ?
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
+ @% l5 H6 x/ ~! T* i% V; ^ 5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
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发表于 2011-10-2 09:39
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