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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑
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ままま; h3 P' o( u+ }% ?/ u9 X
材料：去皮干燥黄豌豆230g6 f, [; A6 B' r- f
调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干0 l9 ^( n' W! M( F
1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。6 Z7 T8 A. A) V% @/ t1 Y7 e) r
2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
% B% L) h0 {* Y6 m9 I* ? 3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
% I* V. u H- W+ |& f* a* R' d6 ?4 K: Q 4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
# @4 K3 b2 N5 F Y/ s 5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。# w' e9 f4 F( ^8 g
6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。
) P! O9 t) ^. Q# V& g0 l 7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。) C5 Y4 q- [6 c
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发表于 2011-9-27 20:05
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