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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑
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蕨菜红烧肉
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5 o: {+ C# B m8 O% P/ j6 f 材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两，葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐- ^% W, U5 E4 i# |7 H
做法：- F" r- G3 y9 x3 R1 G6 m4 ]
1、五花肉切成3厘米的块
9 E9 y1 U( j% c 2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。( U$ h* x) u7 h. N e# H
3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。
! i4 u0 V _, F1 l5 p 4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。
. d @ U& X5 t; f4 O+ l" v 5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
0 t h1 h% e- S2 N- N% } 6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。1 ^: C0 `( }( e) z) o& ]
7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。
M6 @) g: X) B ?+ F/ `: y# { 8、汁收干，盛盘。
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发表于 2011-9-20 08:33
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