学做几款精致美味的传统特色饺子（一）

朋朋

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

2 e V' E* t- b( w 0犭犭犭 / P/ ~% N% T: U. g1 P韭菜鲜肉水饺 ; n& C( e: K4 Z, `$ C& l 　　原料： 2 {$ |; B" x o o; y! g$ b, \: h8 Y" s　　饺皮材料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。 　　馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。 ( c/ Q. y, m" @: W6 F# p; F　　调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量 　　面皮做法： 　　1、将少许盐加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再揉成面团，盖上湿布醒发； . d" Q5 x% \, p$ {　　2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂； 　　3、擀成中间厚四边薄的饺子皮； 1 } K- ^8 ~7 {, a( J　　4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形； & p' Q& T' o, W3 B　　5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。 ( ?8 _$ L. ~' w, [! \/ w4 m) f　　饺馅做法： # B- A3 g9 o* g6 a4 ^　　1、取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎； 7 d) m( M9 ~2 c4 X( R　　2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠； 9 G& H5 K2 R2 w# X% m& U　　3、将虾仁改刀成大粒； 　　4、往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀； 　　5、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀； 　　6、加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅。 : y7 D, c/ h, d# m) f0犭犭犭