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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑 % K2 T' i3 h) Z! G/ Y8 M; V2 b1 `
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^( m4 w# e! o: |" V原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
$ Y) ?6 c# w% R0 h2 k0 \ 辅料：葱末、姜末适量。
6 y7 k7 P- S* r- v2 d 调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
# |8 I- [9 P0 m4 D( D) f 做法：
, }* _# W/ _$ Q7 `1 }+ ^" Q% z 1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
+ K' d d; d$ R" V 2、用手抓匀，腌制15分钟。
: w9 u5 B/ c! w" [4 d j9 |3 Q 3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
$ J9 m7 x1 q: ^' P% C( N3 {7 [ 4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。# P1 N/ z. o: @# y( [7 H
5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
+ m, |2 ?" o- N5 O9 Q q3 i2 C0 D 6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。3 ^6 @# a4 U0 N8 P. ?) G, A1 {) }# s
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发表于 2011-8-18 03:35
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