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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 % r' x0 f, `" Y. |
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香麻藕片, e' e- W8 k: Q; E6 k
0 E' m. R! x* @" Y8 v$ W5 U 原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。4 O/ W) X! [1 X# r8 ^+ k
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。; x- w( r; P" z3 H
做法：* {; P& V w! }; i
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。: x2 K$ F. V f# h7 i
2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。
3 ^0 m7 K2 f* H/ u7 R 3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
4 o; e; q/ G8 O8 y 4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。
7 j6 f' T- f q9 p, c, A 5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。: \1 \6 V, Z1 D- M5 g& g
6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
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发表于 2011-8-9 08:45
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