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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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9 v# R6 _3 Y- `( J/ `4 X原 料 8 Q3 u/ Z7 X; l8 W7 e
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克 / I" t. O/ z2 W/ [. t
大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
% o( R8 q$ x4 ?- C制作方法
2 k7 ~7 g! m6 L K(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。 3 G, V/ Y" e5 @3 `( ^
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) & r) G. O/ I7 N5 H% L
炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
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发表于 2011-8-5 08:38
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