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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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7 C2 U' p6 F" J! r9 V# x原 料
; P! f) N G& K7 A- m R" O猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克 3 R# Q# g: J/ l, I9 J9 k$ [ k9 X$ z
大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。 0 b' ~, f" C1 s- z- p$ ]# |' b* s7 X
制作方法 ' ?# s4 c/ {: K# E
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
" X. G6 S: L" P/ M5 j(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) - }# W6 s" U( W# a# m/ w
炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成
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