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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:18 编辑
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0 Y1 I2 \) ~0 \& F" pààà1 I. b. Q0 D; [' |$ ?+ i; l
红烧鸭翅
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. f4 ^! g$ w6 H. D) V# c 原料：鸭翅300克。2 t/ R! i1 q& m$ Y8 c; k$ n8 Z1 W
配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
7 T G& @1 [4 T- w3 p) F 做法： Y( H% T' p [1 ~2 a& v7 M" o
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
: V' y$ q' N0 T* h0 i' |% y 八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；) D8 K% ^2 n- l- D d8 T
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
6 i6 x) Y* v7 ]5 U4 S 3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；6 ~1 ?" \+ K% ]0 R! J5 b. j2 h4 u9 F7 O
4、放入两小勺料酒，炒匀；3 z: e' Z8 u3 N9 v7 x3 ~
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；) Q. B0 Z9 A" ^/ G1 U
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；8 Z) f O {4 I l* I
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
: Z) q+ ^' p6 b9 E% _8 w 8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。
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发表于 2011-7-22 14:30
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