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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 0 v/ T# t! T: e" M# N5 F
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原料 主料：肥鸭一只（1500 克左右）。
* D1 C- m5 d/ t5 ? 配料：猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。
- J) N+ K- h5 `5 A; N- c# k0 r 调料：陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。 1 ?6 j* D" E2 i1 _2 ?3 X: P9 F9 |* \8 J
制作过程 制作方法
% @* J3 g0 f% a. s P7 K$ o 1、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤  太白鸭子
) y, D' A3 {* w/ X! f/ M& Q8 ^干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。 ' q F' ~' D L- w( @+ ^
2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。. q, W% h) V9 J1 }% f5 c# d
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发表于 2011-6-17 09:31
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