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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 ; u1 K9 z H/ [ ]; V7 r
8 v4 f& U4 i, E1 F1 fＮＮＮ3 [& W g# R/ \1 m
辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
5 ^/ f9 D7 U0 I) b( E5 E7 `4 B二、菜品特点 口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 ) ?: ^3 h# Y) {, O9 R: Y: e6 N" n; n
三、基本做法 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 # u. C! o9 M, \5 ?2 q
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)8 K( }, K4 L2 j( I7 O! N
的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） ' N, g# `2 _2 \5 U) F
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 ; \% k, S. i9 I1 e ]
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
- |% J2 K0 u/ l% X! Q) k 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
0 \. g% o& W8 W 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点
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发表于 2011-6-12 06:06
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