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炝拌土豆丝

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 ! B* b Q: f8 Y: w7 W & j) N6 z" y# o- l+ Z( ^^^^ " n0 g% ?4 { } t- V5 p( e原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。3 H5 X8 R9 `% k2 X2 s8 P" C 做法: , y) u: T+ J# E1、准备土豆,去皮洗净;$ {9 N5 m7 H! [$ k 2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时; * ^- E \( h4 _2 |1 N/ [( A. [3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出; & Q( G1 s& v& Y- x4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油; + b( `9 [ l' U5 o+ _# d: Y5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。0 @- M: A7 b' m% o) X ^^^
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