腊味煲仔饭

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5 B- i2 I, N9 i; A5 F% L$ h & S9 y D0 H0 g3 K" `: m r6 W) M㈩㈩㈩ 7 |: L: M7 T7 N5 N, f配料： " z; {- y& I7 a" p' _5 }　　大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。 　　制作方法： \( N# l7 p. X　　1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬； 　　2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油； 0 u: J! A6 l7 v. c7 Y- t1 O　　3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴； 　　4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用； 　　5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。 , y1 ^: C) w/ }1 c5 ^6 m, m, u' q　　温馨提示： 　　选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。 2 h* i) N5 s- {㈩㈩㈩