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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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对双皮奶垂涎已久,可惜懒得去鼓楼那儿。于是,自己动手丰衣足食。1 i' N8 K: r& S& r
原料很简单,牛奶(我用的光明优+利乐包一带)2个鸡蛋 白糖 @: o; ]0 `/ R/ R, D
牛奶煮开,倒入一个碗里,自然冷却,这时候会有一层奶皮~双皮奶嘛,这个就是第一层。
% O. {" G/ S; B) o0 x( r鸡蛋取蛋清,加入白糖,爱吃甜的就多放点,不爱太甜的少放点,打均匀。 F. }/ k% `& t& r0 E- A. ^
把牛奶的奶皮在碗边戳个小洞,牛奶慢慢倒入蛋清里,这个是个技术活儿,千万别着急,不要破坏第一层奶皮哦。牛奶倒完了,奶皮就贴在碗底了。' }* \( l$ C( e( W9 d9 [
把牛奶和蛋清打匀,再缓缓倒入有奶皮的碗里,这个同样是个技术活儿。耐心耐心!ok倒完了可以在里面放点水果啊、熟的红豆啊、之类的,根据自己喜欢啦。# v9 E. a7 c( x# r) L, ]+ W. l
完了,隔水蒸,我用的冷水,水开后5~6分钟吧,水开后用小火,这个跟蒸蛋一样,要让它刚刚凝固就好,煮过了就不好吃了。第一次没经验,可以用筷子戳一戳,牛奶不流出来了就ok。) }& Q+ x I/ }5 R ]" |
最后,凉了,放冰箱冷藏。# J. R, Q4 j0 F; j5 ?. j
大功告成!!!7 i0 W/ } `) x1 y; P
味道有点像蛋挞里面那个,软软的有点QQ的,奶香味很浓,自己做的又不会很甜很腻。
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3 A+ \ m# N& L8 K* h9 P不过奶皮再蒸了之后就看不出来了= =~2 ~5 w) C6 e8 p: E- [
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