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8款风味独特的米饭做法

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 1 t+ P) M% X5 ] ' n) T* N; l. X$ U: I1 P4 C* m6 Q+ R‐‐‐& T4 m C0 U9 K5 V( H9 k 鸡肉饭
2 O# T, z* W( Y% B. I8 K! x k+ W ' M7 \ V4 L: [% F7 d# J   原料:1只鸡腿350克(去骨),熟米饭150克,西兰花5朵,白菜花5朵,胡萝卜片2,片葱5片,姜2片;8 I: B( Y+ a v. q& @, c5 p4 |   调料:黑胡椒1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml)。 3 a7 ]- b1 P$ v/ v  做法:8 q/ l( {: W, Q# A& q$ p4 w   1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。 6 ]9 m9 l8 y9 K/ v  2、盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“”的话,会更入味。. v9 K" U5 u$ G& l   3、趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。 # d" a+ ?5 @% J! f  4、锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。) p1 x8 O8 l& J2 G4 ^2 F   5、鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。 ' L. a1 i% J4 [' P3 e8 h* y0 {  6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。: V4 `3 h% Q# i* J2 Q( a   7、把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。 , U* S( z" P$ O/ m8 T‐‐‐
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