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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑 : P: ?/ i* e# s# J* W! B; @
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红烧带鱼
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1 G. ]9 y- p* w5 r 原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。# O' R* w+ M% l2 A5 g7 D) i7 Z2 a
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做法：
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1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。
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. e, ]) J( [- o 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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- F- {+ Z3 P8 z, a6 E. O4 F9 p 3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
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4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀，装盘。; k8 R2 ?# k P/ I9 E+ y
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发表于 2011-3-3 21:46
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