本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 ' e9 Q) F2 V$ q0 j, p4 o
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6、最养胃的是小米
& d5 L) \1 |- P ![](http://www.izhufu.com/pics/allimg/090904/1102595.jpg) 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。 e( E6 ]; Z4 h. [ s
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 9 @9 P4 I2 V7 o7 U1 R/ M, C
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3 ]9 y2 L7 \& B2 L0 L日常生活中,经常听到家庭厨娘们说,我们家这回买的米煮饭可好吃啦。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱 佳的饭食,最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、 化食和防治疾病的众多好处。 色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食,人们
7 K3 j# ~! S% S6 y* H7 q2 x z9 X一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。据营养学家研究, 常食茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。 # {8 j6 h- u) p+ \! b; m- p/ ?
- Q/ d1 t" p( N* k 防治心血管疾病。 茶多酚是茶叶中的主要物质,约占 水浸出物的70-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血 管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以 1 t m" i$ V( X- s
降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
% O4 l _ E5 g& d* W. ?: p预防中风。 脑中风的原因之一,是与人体内生成过氧 化脂质,从而使血管壁失去了弹性有关,而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用,因此能有效地防治 中风。
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具有抗癌防癌作用。 茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在 人体内的合成,从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和 亚硝酸盐,是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度 和适当酸变的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防肠胃等消 化道癌的目的。
) p# u4 N( Y8 T* D- d预防牙齿疾病。 茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺 少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增 强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。
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茶水烧饭的方法很简便:先将茶叶1-3克,用500至1000克开水浸泡4至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水 过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中,洗净 9 M% [& ]) c# T8 M; V0 m. c" I
然后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟 即可食用。您不妨也来试试用茶水煮饭,不光好吃而且还能 防病。呵呵。 ![](http://www.cncyls.com/text/upload/big/2008102310325773179.jpg) 米饭变香四法(图) 加醋蒸米饭法: 5 N5 a4 r+ {# n2 x+ E$ T2 a) d
![](http://www.jingqu123.cn/Image/2009042420193351.jpg) . h: D* {5 k, z! _1 z( g9 y0 |
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煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 8 {: Z: F! I+ n2 n; K# Q, g+ h
加油蒸米饭法: ![](http://img1.efu.com.cn/upfile/news/commonly/2006/2006-10-19/yings_w020061019359629217240.jpg)
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7 j& E: m0 h% ?# m7 ~陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。 + j. H0 M$ \! m! P8 p o
, @" Z0 m; A+ y& n D1 g6 W3 M做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法:
8 P0 Q2 v* n9 Y4 E# w ![](http://ctc.qzs.qq.com/ac/qzone_v5/photo/photo_none_s.gif) : t+ F' c" K/ `; n8 _; W9 _
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。 , ~8 U" B7 P6 d$ V" d, |) Q) @0 w
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加茶蒸米饭法:
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4 a8 U; M! }* ^5 C+ A% s用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。 : z/ f2 W1 A7 i: j g% N! ]+ p7 b, T
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做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可
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