米饭的新奇做法--会使你胃口大开 （三）

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, q' X' W2 D4 cРРР 6、最养胃的是小米

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小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。 3 h0 U! ~1 T G1 v4 p2 I: A7 t2 t　　小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 6 t# y6 ~4 [( \7 ?* N: ^& |+ o2 `& m

% |. h+ K! L8 ^. U日常生活中,经常听到家庭厨娘们说,我们家这回买的米煮饭可好吃啦。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱 佳的饭食，最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、 化食和防治疾病的众多好处。

色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食，人们 一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。据营养学家研究， 常食茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。

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防治心血管疾病。

茶多酚是茶叶中的主要物质，约占 水浸出物的70-80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血 管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以 # M1 ^& S. d1 }( ^' E降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

预防中风。

脑中风的原因之一，是与人体内生成过氧 化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地防治 中风。

具有抗癌防癌作用。

茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在 人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和 亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度 和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防肠胃等消 化道癌的目的。

; ^' b. W& Q8 Y3 C预防牙齿疾病。

茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺 少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增 强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

$ x) ?4 C+ I* V i1 d6 u" N" K8 p茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水 过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中，洗净 ( O4 ? W/ A$ C: g/ E( P& R然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟 即可食用。您不妨也来试试用茶水煮饭,不光好吃而且还能 防病。呵呵。

米饭变香四法(图)

　

　 加醋蒸米饭法：

1 K* o$ k: U, z( e+ {1 B. I9 O煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

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　 加油蒸米饭法：

陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

* P6 R# L) e) f! M1 e, F- M# q做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸米饭法： ' M" f2 L- g/ E* L

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

# W, B8 n6 _5 ^, }5 z. N加茶蒸米饭法：

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7 D; R. {( T0 F( y' |9 d% M' P用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可

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