完美蒸蛋三要决

淡淡茉莉

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0 E6 N9 W- w7 r: a" e. ]* z МММ ( S7 D1 r( n# O7 M \+ Y& i完美蒸蛋 . b# a- g$ q. h: v7 R9 z: g $ p! F7 C- j$ _( l% D- w4 \ [ft=,+0,] 完美蒸蛋三要决—无敌营养美味【蒸水蛋】 [ft=,+0,]材料：鸡蛋2个，温开水，盐，海鲜酱油 [ft=,+0,]步骤： - P, e) ]* m9 J[ft=,+0,]1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀 8 o2 a. F: w" r l0 ~$ c5 d4 W[ft=,+0,]2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成） 5 b K, l- c: B[ft=,+0,]3.在碗面上盖上保鲜膜。

' U* P0 {# h* H* i$ j: ?2 Q- D4 { " k$ W1 w& `0 I6 l0 Z * h* z/ d$ ]" a3 z' T & `# K4 F# {. a W% h[ft=,+0,]4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。 1 c- {, j2 |/ u) R2 ` i

5 ~1 D4 y! _* T; j% |1 l7 ~0 T; l 0 c3 @& Q' c. ?! `' A. d [ft=,+0,]5.离锅，看着就很嫩滑是不是。

; _# k6 F) C- A @% p: K& S. B w5 x * [* h$ k6 i" H [ft=,+0,]6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~

+ j4 d! n) c. c! s. z1 ]* V% F [ft=,+0,] 7 {" ?- B0 g0 p) O! z+ h( } _( b[ft=,+0,]PS： 2 c$ b) K3 z5 ?; i/ T( L[ft=,+0,]整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行： [ft=,+0,]1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。 $ D9 J9 Y" e2 h& h. _+ u* m" P7 n[ft=,+0,]2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。 [ft=,+0,]3.水开后再入锅蒸。 3 j+ g) _0 w1 K6 l[ft=,+0,]二、美味肉蛋羹 8 D/ }! U/ r8 s, o: u

- O4 O' ]7 f* P# O " F3 Q9 y3 s" Q( f j3 q9 ^[ft=,+0,]话说前两天的冬至，为了欢庆“安身静体”的农历传统节日，不顾严寒冒雪采购了鲜嫩的韭菜，包制了一大盆的饺子。尽管俺是那么滴能揣大馅包饺子，结果饺子皮还是胜利用光，唯独剩下了一个拳头大小的饺子馅。 [ft=,+0,] & v/ E* V; B/ n# b h* v看着这形如卵石，颇似浑沌之象的一大陀饺子馅，扔掉了怎么能忍心呢，哈哈。其实每次包饺子，多多少少我都会剩下些东西，怎么处理这些边角余料呢？这个用剩饺子馅蒸制美味肉蛋羹，就是非常不错的选择。 $ |; e8 m f& i( P# A/ w; T# q[ft=,+0,] 细滑的蛋羹，搭配韭菜虾肉的鲜美，这个简单又淳朴的搭配，却是一番自然随意的家常好滋味。 ( v7 n/ j. ~ e- C+ k 9 H* m9 \* x" s9 n# R3 C[ft=,+0,]三鲜肉蛋羹做法： 1 q5 s5 z6 z4 G[ft=,+0,]1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。 2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。 . L" n& ~# D+ }" O$ P* V0 y3、向盒倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。 4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分钟。 ! E9 x5 C- C. u% } J% \5、把肉馅团成圆形。 4 X( k" S) W, {! s6 h6 U7、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。 [ft=,+0,] # s+ n( i9 g/ y( Y! d( \2 {1 E[ft=,+0,] [ft=,+0,]吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。 [ft=,+0,]三、滑蛋豆腐羹 0 K* L, f6 F' K$ _

0 u6 I) l0 I6 p3 @ ' G3 B' T n* l. ?[ft=,+0,]【材料】 [ft=,+0,]白玉南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油 [ft=,+0,] [ft=,+0,]【步骤】 [ft=,+0,]1、南豆腐切小块，放在碗底； [ft=,+0,]2、鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐 [ft=,+0,]3、将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜； 8 O M7 y% F! t+ N2 }' {* U[ft=,+0,]4、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8-10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些 & [, O: |. ?6 D- d[ft=,+0,]5、出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎，与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上，加少量香油即可。 [ft=,+0,]第一张图有香油，左侧没香油，感觉旁边的这个就像个丫头，暗淡无光，第一张光鲜靓丽，就像一个盛装出席的小姐，呵呵，香油的功效不容小觑啊。真是给点香油就灿烂。

! P5 l9 f# T* t. b2 \2 t [ft=,+0,]我很爱吃豆腐，也很爱吃鸡，这两样东西，怎么做我都爱，鸡蛋蒸着吃也很不错。小时候生病的时候，老妈就给我做普通的鸡蛋羹，老妈管这个叫小稀汤汤。现在我把这两个东西结合起来，至少把爷喂饱了。他一个人吃了一个炖盅大小的滑蛋豆腐羹，跟我说，以后继续照这个做。其实很想给他再来一个牛奶滑蛋豆腐羹，可人家说减肥，不吃甜口，哈哈，好奇那个味道…… " D9 a/ I, h9 n- H- q

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