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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 $ a" \9 v3 }. k4 {6 F$ v. k) B/ v
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长寿菜之一：含碘冠军———海带
- c" c9 u7 C2 n" X- ^ 中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。 . k6 w$ j# c% H/ Y/ `4 [. n5 v. u
可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
5 Y% E* c# h! ~* c4 r应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。 . j( [6 k& y3 ?1 b% A
海带(鲜)适合人群： 0 h& {* T M& R) `) ]% ^
一般人都能食用。
9 x7 z% W( Z5 O: r1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食； 5 @2 @" [$ N' T
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
) N. g) a9 e" ~4 L! m0 n% x- M X7 _3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食； 1 i/ h' J& ~7 [
4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。 / }# \# E, \4 I$ U, C0 H9 p
海带(鲜)做法指导：
$ X5 ]0 H% u' G/ |) k海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
5 w2 t% E! a! q烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
$ }: U! ]1 D* p' \: Q1 ]为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。 4 c% Z. g0 Q! N8 U8 b
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长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇 / s1 Z$ E2 H/ t% I0 [
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香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 / V" P0 F+ } D! `
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
) U# u5 i. [5 n6 \2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
: [- ?! I# m$ I; i# V. O5 l8 ~3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
# A4 W# O+ h5 J4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
, J; ^. A4 T, O- V5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 : p& I1 b$ _' P/ h: z
香菇（鲜）适合人群： - N; J7 r1 ^1 P' v# d0 M
一般人群均可食用。 5 b h" }8 U& E$ C2 t. g' l2 q/ o
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； $ T& i$ s& i7 G" n
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
0 m2 [4 `$ Q* M: _香菇（鲜）食疗作用： ! q" ]5 ~ x' [0 ~) ]; ~
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
/ \( C U; i5 q6 H4 Z有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 ) x1 ]6 Y. Q$ d( e% ^" L! h: w4 A
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 0 M, n, S3 ^1 I8 V5 {
香菇（鲜）做法指导： 6 p& U9 V4 C5 f( ]# y
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养； 8 [& n3 I6 {6 D& Z
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
" z# S f& @9 V" F6 y3 ]3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
# N* S0 E* ~$ j5 W1 B: @/ o( Z4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。 ) n$ n# [5 q7 S: ~( n/ C2 n6 f( L9 k
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长寿菜之三：天然保健品———蕨菜
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3 @) V2 c+ B6 t: C+ i科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。
* a6 [* G8 B- ]$ t) ^. D 【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。 7 `1 m u6 d( ~5 h
【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。 4 s) V6 Q$ m: H8 z$ }
【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。
+ S* u2 M1 B9 e! d* [ 【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。 & @/ l: U. U3 P) U# C9 J9 s! `
【食疗作用】
; T" p+ e; w; d6 F 1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
" A/ p6 }$ O! a8 I 2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
' O# I8 T9 q& t" B/ c( O% A9 S 3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
! ~" U- T: E8 b$ i7 @5 g 4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
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1 w8 W* W5 `. R. R. Q长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋
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【英文名】 HERBA PORTULACAE
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: F: R: C/ _7 J) j( m" V【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜 B$ E5 H: g, S& ^& \' K3 a6 g6 J
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[性味]性寒，味酸。
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8 A/ Z0 N6 J: q( r[功效]清热，解毒，止痢。 + L7 Y: [7 q9 J
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[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。 * G; G/ l* \: _7 P
5 W: \/ x1 a' u* ^[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。 ! ^2 I, X- a' H4 p2 v; j& J
. T/ s/ s6 ]: l根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。
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[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
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发表于 2011-2-7 09:37
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