香菇蚝油鸡翅

jay

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" Q! d( }: x4 \8 Nゾゾゾ 大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～ 原料： 鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。 调味料： 7 P5 U1 f3 ], C7 S$ [+ T& T! B" P蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。 ( t" c% V6 K5 F9 [ s9 P; _- A做法： 1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用； 3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用； & a' c- Q8 m0 l8 _1 ~, S4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出； 0 Z3 ]) d/ U4 `; V1 n7 F/ r5、锅内留底油爆香葱姜和香菇； 6 J% ~1 K# n1 I4 ?) \3 S! M1 B1 N6、放入鸡翅翻炒； 7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀； . a9 y+ h" ^ N5 A. E( n: ~( v8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟； ; ~; i0 b3 [/ v9、最后把汤汁收至浓稠即可。 * M4 q5 N c$ n 补充： + o* `/ P `5 b* \! ~' o0 J7 M5 U" K1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。 2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。 2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。 4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。 / K4 _( L+ @3 L& C3 kゾゾゾ