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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:14 编辑 7 |% l$ G/ B& M" O9 \3 M. E
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制作工艺:烩 口味：清香味
! U5 X7 H( A2 b[主料]：牛肉(肥瘦)500克 4 f; r/ B, |$ q
[配料]：土豆400克 洋葱75克 酸黄瓜75克
+ c, K/ ^. C$ U( b# A8 ?[调料]：白砂糖10克 大蒜10克 香叶5克 胡椒5克 番茄酱75克 盐5克 植物油30克 胡椒粉4克 辣酱油10克
: ` g' x! C5 d5 ?8 Y[做法]:0 ^1 X n- H. z* h5 R
1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
; ?# c9 w/ ?1 W- r& J4 l) a2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
* p1 K$ t5 C. L4 L: S3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。 ! x; a4 c5 t8 j8 i( z
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。 " L! D3 s! A! N% v3 l4 h: v C$ z
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。) n( E7 ?7 [+ N$ R4 K9 n w
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发表于 2011-1-10 20:37
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