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吃火锅的6大禁忌 99%的人都会犯!

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本帖最后由 jay 于 2017-12-25 20:00 编辑 - H8 O2 P3 g0 M1 K4 Y6 @* Y
9 w0 E8 H) V" z5 Q

要说冬天吃什么,首选当然是火锅啦。热气腾腾的火锅能让人吃到心情舒畅,驱寒暖身。但是,吃火锅想要美味与健康同享,除了锅底和食材,在吃的时候还需要注意几个问题。


/ J7 U3 o& }: X. B  k
# f) U# e' k' f9 I$ Z/ \1 ?# X: ^5 X! P0 J8 `$ w
01
, Y6 F* P) }9 c9 x吃太急,消化道易损伤" k" Z& i1 G; W, x  u* r$ Y

/ u4 e% ]$ F1 i/ V/ T. {茶水和食物的温度应该保持在35-40℃,最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上,所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急,难免会损伤消化道粘膜和口腔,频繁如此容易引发溃疡和炎症。
: n6 s3 @: c4 }4 n$ R+ F【建议】煮熟的食物捞出后,先等等或蘸点调料再食用。
3 T3 H4 O# e: f1 D8 c& C1 D2 I' d02$ U* z8 h. L( d0 x7 W8 t: Z+ T9 l
生熟不分,容易污染
' I6 `# q: `# o+ i7 I* x6 v/ c" F0 N  ^% R# |5 R: e; ^) ~
涮火锅时,筷子常常肩接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅,就用同一双筷子夹菜进食,这样容易把生食中的细菌带入口中。7 t9 H4 L7 f- O8 |
9 ]* v9 u0 O) G. l: ]* ?- n
【建议】用两双筷子分开夹生熟食物,同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。4 Q" R8 C+ H2 e+ g4 o9 I3 E
. H" R& Q% @. a: z" y

03$ ~: W: Y/ _: j, _7 |( A
贪图鲜嫩,进食有风险" t" k* }/ r" {- O: ~

/ a9 [7 U: g4 o2 u冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。不少人偏爱鲜嫩的口感,往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃,完全不注意是否煮熟。9 r% g" e: S$ I& S% V6 a' ]
* \. r4 l! b8 T- S
- R* o+ T/ P* j- D

5 ?, g6 T( B! S3 \营养学家提醒大家:海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染,所以必须在锅里煮熟煮透,从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。
4 \, Y* M9 d5 a% s! b1 }# [+ i8 K$ K+ w" \4 ?7 z: G
【建议】薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右,待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。而肉丸、虾、贝壳类等,应煮沸5分钟以上。当然,想要鲜嫩的口感,掌握火候很重要!
( Z8 z# n7 C) P% _+ d% C04
7 K( o- Q. ?0 M1 S! h冰火两重天,肠胃很受伤2 U* {0 }) U2 f7 X
' S" [  ?5 |. Y) ]
吃麻辣火锅,常常让人大汗淋漓,有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮,用来解辣解热。但这种吃法,“嘴上一时爽,肠胃易遭殃”,吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩,减少消化液分泌,同时消化酶活性下降,阻碍消化。
5 q* Q6 B7 d" l/ w' ?+ h
- D. C3 R' h- V7 a1 X% B- H5 A* f6 H2 ?) y$ h
3 y- i& U5 E* O2 M4 r0 m8 m3 M4 G% i
【建议】想要解辣,可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料,蔬果汁等,或者吃颗糖也能起到作用。% f$ k+ _4 _  S0 s3 v% ]
05
0 D9 x$ ~3 l) z( x$ e1 W3 F边吃变聊,一不小心吃过量
7 a) b2 w; R% I/ j& Y
: f% ?" X6 T+ l- X* [边吃边聊也是冬季吃火锅的一大乐趣。锅里一直冒着暖暖的热气,让人一吃就是一两个小时,不知不觉就加大了食物摄入量,增加消化道负担。吃撑了不仅容易长肉,也容易伤胃,甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。
" J: Z3 I, g0 A# E0 M
+ `3 {, q; @, M  e8 v3 L' `【建议】选择先涮蔬菜和淀粉类食物,最后涮肉类,这样吃到八分饱就可以了。
; w1 H! ?; Q' }, |4 Q. o* g6 X7 g: X: p7 ^* k
061 t1 e) Z! W5 b( [8 {
久煮汤底,易引发痛风隐患
) M6 R" \1 t) K
! y: \1 b) K* Q4 u6 o  D2 X- y吃到最后的火锅汤味道鲜美,大概是因为涮过各种食材的缘故,食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里,高嘌呤当然很“鲜”。" D, g3 K: I& A5 ]9 \8 l
高嘌呤不仅是高尿酸血症和痛风患者的禁忌,对普通人而言,如果长期使用,也会成为痛风的诱因。此外,火锅汤底煮到最后,脂肪和钠含量也很高,又油腻又咸,因此不推荐喝。
+ _: R1 g8 n. A【建议】如果想要喝些火锅汤,可以在刚煮开后20分钟内,撇去浮油,少量食用。
1 S0 e% q1 B7 h7 n+ l0 r- C6 n( Z9 v0 w
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