蛋糕这么做比豆腐还嫩 融化在舌尖上啦！

jay

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$ K$ d5 b/ F5 x' E+ H0 ~! n! O低脂豆腐蛋糕
·主料·
低筋面粉｜90g
无糖豆浆｜60g
豆腐｜60g
无味植物油｜36g
* F0 h7 A! b6 v# ~9 ~* o; l蛋白｜30g

·配料·
蛋白｜150g
# h5 W9 `. K+ Z3 j3 i, q2 z糖｜80g
( M  R: m7 I) F5 T4 t& D: q# L柠檬汁｜5g         [url=][/url]                                 
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·做法·
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1 l4 Z& L+ \/ b5 A! W1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。         [url
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2. 豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。                                      
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( w# N( s. I  g, x2 h: N3. 将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。                                       
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4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。        
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5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。         


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6. 再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。         



7. 蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！
小贴士
1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。
4 [! ^. _4 w( j0 V$ p! ^6 n; k2. 方子里的模具是一个18*18的方模。
) \# D# n7 x( ^+ U. k5 N  O3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
4. 糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美～
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