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- 菜系: 日本料理
/ `) X" h9 s7 w - 工艺: 煲汤
) p+ r# r! j3 C8 V - 口味: 咸鲜, A/ J% I0 o( J' s1 S/ e6 n
- 难度: 初级
$ W; @& P. D9 L. h! E! l - 烹调时间: 10-20分钟' V& j' B8 l4 L) A9 X& c/ b3 x
- 人数: 3人份
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- 水 1000g
- 海带 20g
& K' A/ M5 Y3 {7 S, ?3 c* t - 蚬子 500g: {6 D4 |. o6 W, F: I2 P, }* R
- 小葱 10g
- 味噌 40g
- 姜丝 5g
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+ H% t9 z- i, _. r& u4 B+ v蚬汤的做法- 1 蚬子用淡盐水浸泡吐净沙。5 O2 m/ u: e; A
- 2 淘洗几遍,冲洗干净,沥去水。
) f9 @6 y7 f% C& d1 O$ d - 3 海带切小块。* ^0 P3 \) C" F* w }
- 4 小葱切段。
# m- }$ a5 ]) L" W8 ?2 G - 5 姜去皮切丝。. p# E4 O: h) Y3 j
- 6 水倒入锅中,放入海带块。$ U2 H; w! j+ P5 ~4 j3 v; \
- 7 放入姜丝,煮开后小火炖10分钟。# R7 {! y4 W8 J, e- W
- 8 放入蚬子。
: [/ n) H2 w5 B" L7 y( W6 u - 9 煮开后撇去浮沫。2 [/ `3 c& L* G2 [2 s9 C+ Y! |
- 10 舀些味噌放到细筛网上,在汤上用勺子将味噌挤压从细筛网中过一下,渗到汤中。
. _+ z" E) p' k% ~ - 11 搅匀后略煮一会儿。3 T# V& A% _( w8 O
- 12 盛入碗中,撒上小葱即可食用。
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# [( C" J( x% E( g 美食背后的故事 深夜食堂第二十七话--蚬汤
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) I3 P; C6 r0 z' i* H' S* ~平贺夫妇与其他人的深夜出场不同,他们是在每周六的早上到食堂来吃早饭。虽已年老,可两人恩爱快乐的模样却令其他食客非常羡慕。即使在知道了他们是再婚夫妇,却还是让人感觉到爱情就是命运,该是你的,迟些,亦会来到。
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3 A3 k% L0 X4 P) z平贺夫人因为外孙的出生回到老家帮忙照顾,平贺则独自一人在家,不知为何,看着那样的平贺觉得男人就像是离不开大人的小孩,妻子离开就不知所措,害怕孤单寂寞,就在食堂里结识了另一个女人。
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而在看到妻子在老家和其他男人拍的合照后,平贺便开始胡思乱想,甚至和妻子在电话里争吵。两个人都在买醉,不同的是,妻子瑞江已经知道自己最想要的是什么,不再和以前一样。而平贺却像个任性的孩子,只为了报复就和另一个女人去了酒店。 $ n' y+ _9 o+ m. O% u* \& w' X5 F
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本性并不坏的平贺先生,在做错事之后更像个孩子,不知所措地和老板诉说。外冷内热的老板则劝他去见瑞江,感情中出现了差错,就和两个爱喝的蚬汤一样,不把蚬的沙子去除干净,就做不出好吃的蚬汤。
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# `! n! t P. [% Y$ h2 v) Q' k当两个人再次一起出现在食堂时,都诚心地向对方致以歉意,并都得到对方的原谅。也许,到了那个年纪,一切都不如相依相守重要,年轻时不能原谅的,此时却轻描淡写地过去了。初冬的夜晚那么寒冷,两个人一起,才能抵御生活吧。
7 R% Q( N. ]" f" n. X小贴士- 1.蚬子现在超市和市场卖的一般都是已经吐净沙的,可以买时询问一下,如果没有需要自己用淡盐水浸泡吐沙。! ?& w- y5 {0 m; H3 r3 E- x
- 2.放味噌时面筛的一部分要浸在汤里,这样比较容易化入汤中。
! B8 f( U8 e' s- B7 |) S - 3.味噌的咸鲜味加上蚬子本身已经很鲜美,无需加盐。. G3 n) e% W7 g/ z U7 e
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