5种隔夜菜，吃了容易致癌，怎么防癌呢？

jay

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勤俭节约是一种好的传统，但是盲目的节约可能要命。很多家庭做菜的时候会多做一点，或者是胃口不好就剩下了。很多人都会将菜留着下顿吃，可是你知道有的菜不能存放太久么？

供图/视觉中国

先来了解一下隔夜菜：“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。
隔夜菜可能致癌有两个原因：
6 s# T* M) `, l3 x1.食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。
/ S& f  ^% I/ [/ M$ w- ?( W' {" w1 G% Y亚硝酸盐可以使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
- s' H# m$ l8 }; M2 ^$ T2 j2.放置时受到了外来细菌的二次污染，食用后会引起腹泻等一系列症状。
, y* P+ ~" C2 Z( g9 o; T  U一般有5种食物不能隔夜吃，一起了解一下：
/ Q0 @6 [8 K, ^6 \. s0 T1、绿叶菜
茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。
2、海鲜
5 Q7 D+ S  w. d+ c6 w8 T螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
. Q6 Q1 C* a' [8 L+ d, X0 G& _3、半熟蛋
% R2 I5 T: Z- U2 ]9 b/ C7 m0 P现代很多人喜欢吃五分熟的鸡蛋，蛋黄软软的，还可以吸着吃。这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，隔夜放更不安全。（全熟的鸡蛋隔夜吃没问题）
4、菌类
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果一顿吃不完，就要忍痛扔掉了。
' ?$ m, k, z, }* o( K3 m9 [( K# v+ }8 K5、散装卤味
' H' U) c) f+ D很多人喜欢吃一些卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄等等，这些食物最好当天吃完。即使放在冰箱里，叶有嗜冷菌存在，都有健康隐患。
& V  g5 `' Z. e/ @! q如果吃了这些食物，大家也不要忧虑。如果有条件，最好吃新鲜的食物。没有条件，也可以创造条件提高自己的免疫力。人体有一套很强大的免疫系统，因为现代人压力大，熬夜、不洁食物等等，导致很多人都处在亚健康状态。
4 |) n) u1 F1 k7 d  o& e黎王草
7 a0 Z7 [) R9 B: k/ e7 _想要防癌，提高身体素质，只不吃隔夜菜是远远不够的。有一种草，叫作黎王草，是很好的防癌的植物。这种植物含有7种抗癌物质，分别是羽扇豆醇、白桦脂醇、异荭草素、β-谷甾醇、豆甾醇、脱镁叶绿酸α和黑麦草内酯等物质。此前，这些化合物单体相继被报道有抗癌的药效。
8 Q1 v2 s5 p8 r7 Q; N- x黎王草原是黎族人进贡给黎王的药，被称为“黎家三宝”之一。黎族是海南岛原住居民，黎药也具有悠久的历史。是一位马来西亚患上淋巴癌末期的承建电讯塔工程的中年男士，被医生鉴定为淋巴癌末期后，吃下自己家中所种的黎王草后。一段时间后检查，医生告诉他淋巴癌已经消失。于是，黎王草走入了世界人的视线。
0 I' ^% n' V. e1 t大自然赋予我们神奇的宝藏，就如同野生蒲公英也有许多未知的功效一样，黎王草也存在着许多的秘密等着我们去发掘。目前为止，每天用5~10g黎王草榨汁或者泡茶喝（饮用后将叶子吃掉），对预防癌症和肿瘤病人的恢复有很好的作用。
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