喝一碗蛤蜊疙瘩汤,既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪,用来做汤味道鲜美,都不需要加什么调味品。 1 M* v5 Q; X& {7 C' {! F8 y
十月的贝是肉厚鲜香,为营养专家所推荐,以下三种贝类尤其鲜美:+ z% o7 B- m; a" l 海蛎“煮酱油水”! U- d. J/ Y& N$ O3 q3 [. V
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厦门大学附属第一医院营养科副主任姚亚红:很多人喜欢秋季吃大闸蟹,其实海蛎也是不错的美味。秋季的海蛎最肥、肉最美,用“煮酱油水”的方法做一下,特别鲜美。8 g5 C6 z" o {& D3 y7 ?' Z: v5 R
“煮酱油水”是南方特有的一种烹制海鲜方法,跟煎炸相比,这种方法时间短,能更好地保留营养,做出来也更新鲜。 0 r# \% M% v% f5 C具体做法是,用姜丝炝锅,放入洗净的新鲜海蛎,稍微炒一下,放点酱油和水,小火焖一下,快熟时,放些豆腐块进去,稍微炖一下,放适量盐,最后放些蒜末去腥即可出锅。, `' D2 _& |0 O! _5 S) m, p' y. w
海蛎本身的钙含量就很高,而且还含较丰富的维生素D,能促进钙的吸收。再放些豆腐进去,更能帮助补钙。" J/ p8 T# n$ j' q7 D 扇贝锌含量较高2 {5 I; q6 c$ B- \( t' ]* L
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天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲:扇贝也在这个季节上市,和其他海鲜相比,扇贝的锌含量比较高,适合给孩子吃。同时,胆固醇含量也较高,尤其是老人,带壳扇贝一天别超100克,去壳的别超50克。 0 v' ~2 N, }/ e! ~. t( B扇贝蘸汁。最简单也最新鲜,洗净后焯3~5分钟,待贝壳全打开后捞出晾一下。同时做好蘸汁,即把生抽、醋、香油混合放姜末即可。醋和姜可以杀菌。 . C0 u9 t5 O1 Y( P& h2 b. o三鲜馅饺子。如果孩子不爱吃海鲜,不妨把扇贝肉弄出来剁碎,掺猪肉和韭菜包饺子吃。: L# H, [- E, m1 h: X J/ X
扇贝汤。把扇贝简单焯一下,壳稍微打开即可,然后放入已熬好的高汤中,炖煮一会儿即可。这种做法能最好地保留扇贝的营养,且味道也会很鲜美。 " M2 L$ }9 D8 V; v9 e) b喝碗蛤蜊疙瘩汤* @$ m- l. ^+ Q. @6 E2 t: V6 {
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3 f$ U: z: D. h8 y n: V国家二级营养师郑育龙:贝类是青岛人最喜欢的海产品了,其中最为偏爱的就是蛤蜊,可以说是矿物质的仓库。蛤蜊我们一般是蒸着吃,或者快炒以及煲汤。这里给大家推荐一个地方特色十足的蛤蜊疙瘩汤。: p! {# _4 w- C8 @% y
把新鲜的蛤蜊洗净,在水里煮熟,这时蛤蜊就一个个都开口了,取出蛤肉,放入小碗里。然后葱油爆锅,加入海鲜汤,面疙瘩以及蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。; _ a0 w% N* I! {5 q% F# d
喝一碗蛤蜊疙瘩汤,既充饥又营养。蛤蜊富含优质蛋白、铁、钙并且少脂肪,用来做汤味道鲜美,都不需要加什么调味品。喝起来也是清爽可口,三高人群可以试试。 + r6 C) v) I) a! p8 g& P! f' Y8 c$ q. c4 N
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