清新甜美小沙拉--芒果虾球（图）

jay

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     芒果虾球芒果虾球
6 R1 z8 P$ d1 ^3 G- Q5 Z5 b　　这道沙拉，虽然简单，却让人眼前一亮，营养全味道好，清新甜美。主料是芒果和虾仁，配料少不了时令蔬菜，调配一个香甜的芒果酱汁，非常香甜开胃。更主要是搭配合理，营养丰富，既能吃得好，又能吃得饱。
　　[芒果虾球]
　　材料：大虾仁6只、大芒果1个、芦笋3根、苜蓿芽1小把（没有可不用，或用其他生菜丝代替）、蛋黄酱1大勺、盐少许、料酒少许。
　　做法：
　　1、 虾仁去沙线洗净沥干水分；
1 C/ v5 Y/ E9 w( h# e6 _7 ?& i制作步骤1
# w2 h- N5 R; m; d　　2、 芦笋洗净去老根，斜切成小段儿；芒果取果肉，将“齐整”的果肉切成1厘米见方的小粒；
制作步骤2
　　3、 其余边边角角的芒果肉大约2、3大勺，用杵臼捣烂成泥（可以用搅拌机，我认为量少，不必。），加入1大勺蛋黄酱，拌匀；
" W% K2 i) `- {% M制作步骤3
! s- z/ D1 Q' c2 m, F9 d0 V! @/ m　　4、 过筛后，酱汁更细腻；
9 f$ _, M) H# y  u! g制作步骤4
　　5、 烧开一锅清水，加入少许盐和料酒，先下入虾仁焯烫片刻，再下入芦笋，焯烫至颜色翠绿，捞出沥干；
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( @' A7 p3 a) R　　6、 立即放入凉开水中过凉，用之前捞出用厨房纸吸干水分；
* z( }3 O9 ]6 x制作步骤6
3 Q0 M3 ~7 f& k" F- [2 h- J　　7、 盘底平铺洗净吸干水分的苜蓿芽（没有可不用，或者用其他生菜叶切成丝代替。这是我自己发的苜蓿芽。）；
( n" I! g1 Z4 `/ A1 ]5 Y6 g制作步骤7
　　8、 再依次放上芦笋、芒果粒和虾仁，浇上酱汁，即可。
6 l$ l% Q" H1 x! E% d8 K制作步骤8


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