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很多女性朋友常常有脸色暗沉发黄的困扰,但是去医院检查血液中的各项指标又一切正常,中医认为,这是气血不足的表现,女人只有气血充足,皮肤才能白里透红,惹人喜爱。因此,补气血对女性来说是很重要的,而饮食补气血是最简单易行的方法。本期就邀请知名餐饮店小西街八十号CEO张勇教您做一道补气生血的“五红汤”。 营养师解读 7 {! S9 m7 p/ Z4 b3 B0 o. o( ]# P0 J
李东烨 # w. g( q2 a# p! l" e5 p0 V
首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师 ; J: U! p, c3 o& F0 d* ~+ ~
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我们的祖先一直善于将多种食材放在一起煲成汤,这样做成的美食不但口感好而且可以综合多种食材的营养,是滋补身体的最佳方法。这道“五红汤”里添加了红豆、红枣、枸杞、花生、红糖还有黄芪,各食材都有其不同的营养及养生作用。 , n# P6 C" Q: \0 [, H$ z3 W
红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,富含皂角甙、纤维素以及叶酸;具有利尿、解读解酒、减肥健美,对孕妇催乳也有一定的效果。红枣是我国经典的果干,其中的维生素C含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称,同时,大枣的膳食纤维含量也非常丰富,所以在喝汤的时候也一定要把大枣也吃掉。另外,红枣还含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抗癌、抗过敏作用。枸杞果实在药理上有降低血糖、胆固醇的作用,并可扩张血管、降低血压。同时,枸杞子性味甘平,归肺、肝、肾三经,以滋补肝肾、益精明目功效著称。 8 c% z1 y, A1 I7 ]
花生内含丰富的脂肪和蛋白质,并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。红糖含有95%左右的蔗糖,同时还含有普通蔗糖中不含有的一些微量元素。在中医中,红糖素有活血调经的作用,主治妇女经期紊乱。黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。 & l- e1 w2 i# _$ N5 f1 z! C
将这五种食材煲成汤,则是上等的滋补佳品,老年人、气血亏虚的女性、体虚病弱的手术病人、孕妇及儿童等都适合食用。用料 * M: h/ {! Y( l( J! a
主料 : 红豆、红枣、枸杞、花生、红糖 8 w+ k7 [$ A8 _! _9 X
& Q3 u1 K5 {- O- U+ N3 n3 G' @辅料: 黄芪
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1、红豆、大枣都要选饱满、色泽靓丽的;
& d6 C) U) b) @% ?" e4 H% X; s( p2、有些干的枸杞是含防腐剂的,最好提前用开水汆烫或冷水浸泡一下;
2 m' @& w6 X+ ~5 L3、实在不喜欢药味的,可以用白开水代替黄芪汤。 ' q' ?) l3 |/ j! o+ L6 A. T
9 `4 W; o9 y; Z+ x, T 操作步骤
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. l, I" I+ Q' @0 Q8 r. u 1锅中放入15g黄芪,加入三碗水,烧开煮20分钟 . i" r4 ]+ e# W4 d! h2 @; N8 n
7 W1 l$ m3 e+ X 220分钟后加入红豆和花生,将浸泡红豆和花生的水一并倒入锅中继续煮30分钟
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330分钟后加入红枣和枸杞,同时加入三碗水再煮30分钟 A7 Y" `: w+ ^1 J3 d1 Q' p: k Q0 d( _
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430分钟后加入红糖,继续煮10分钟
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) w; p0 `1 M5 V. E5 p 5五红汤
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