五红汤

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​很多女性朋友常常有脸色暗沉发黄的困扰，但是去医院检查血液中的各项指标又一切正常，中医认为，这是气血不足的表现，女人只有气血充足，皮肤才能白里透红，惹人喜爱。因此，补气血对女性来说是很重要的，而饮食补气血是最简单易行的方法。本期就邀请知名餐饮店小西街八十号CEO张勇教您做一道补气生血的“五红汤”。 营养师解读            
3 I# w9 Z; Y* v% s! V) ~( U3 l        李东烨        
; I' P- w% o# V        首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师        

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: t0 o" N. i3 D* q       我们的祖先一直善于将多种食材放在一起煲成汤，这样做成的美食不但口感好而且可以综合多种食材的营养，是滋补身体的最佳方法。这道“五红汤”里添加了红豆、红枣、枸杞、花生、红糖还有黄芪，各食材都有其不同的营养及养生作用。      
       红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，富含皂角甙、纤维素以及叶酸；具有利尿、解读解酒、减肥健美，对孕妇催乳也有一定的效果。红枣是我国经典的果干，其中的维生素C含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，同时，大枣的膳食纤维含量也非常丰富，所以在喝汤的时候也一定要把大枣也吃掉。另外，红枣还含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。枸杞果实在药理上有降低血糖、胆固醇的作用，并可扩张血管、降低血压。同时，枸杞子性味甘平，归肺、肝、肾三经，以滋补肝肾、益精明目功效著称。      
       花生内含丰富的脂肪和蛋白质，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。红糖含有95%左右的蔗糖，同时还含有普通蔗糖中不含有的一些微量元素。在中医中，红糖素有活血调经的作用，主治妇女经期紊乱。黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。      
( s$ y" g% |3 L" z$ h7 V# y1 F       将这五种食材煲成汤，则是上等的滋补佳品，老年人、气血亏虚的女性、体虚病弱的手术病人、孕妇及儿童等都适合食用。用料             
/ F8 {* o) q3 [% U6 ^  j( K% k( P主料 : 红豆、红枣、枸杞、花生、红糖      
      
, l# d9 o4 Z2 q辅料： 黄芪      
       小贴士      
8 a+ G  D6 i6 r4 `/ O1、红豆、大枣都要选饱满、色泽靓丽的；      
7 A0 q2 _* G- {$ ~2、有些干的枸杞是含防腐剂的，最好提前用开水汆烫或冷水浸泡一下；      
! f& v2 \" l( ?  z3 u  t3、实在不喜欢药味的，可以用白开水代替黄芪汤。      

           操作步骤      

+ D- n9 A) k2 r' {9 j0 o: p& M      1锅中放入15g黄芪，加入三碗水，烧开煮20分钟      

      220分钟后加入红豆和花生，将浸泡红豆和花生的水一并倒入锅中继续煮30分钟      
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      330分钟后加入红枣和枸杞，同时加入三碗水再煮30分钟      
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5 G3 a3 ]6 R( `  O) m" d& H7 o+ t: Q      430分钟后加入红糖，继续煮10分钟      

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