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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:35 编辑
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、风林茄子; a1 J; z6 V! y3 S6 j
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
0 O+ d+ |4 f# B' @调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。: ^- E/ q8 _6 Z7 F, c! T% Z' G
制作过程：; V( `# A( @+ j( V
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。; N- ?; R# n9 _" ~4 U( ?, p, e$ H
2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。* `- \' @# c6 t. _
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
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发表于 2010-12-5 10:39
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