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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:36 编辑 2 r+ l2 a9 Q( e9 ~& M$ W& W
9 N/ V' W1 f/ { k5 f9 R( u- a↓↓↓
2 b/ i& y% \2 |' g6 M' C原料：. w$ A/ s. R( v# d
5 o" `) `& h- \2 [1只母鸡（1.5磅左右，约630克）, A `- I0 W- ~% j4 \" U& r
6朵干香菇
$ B3 d% V8 y1 q: D% F1/4杯薏米
& }; h4 C. E* r! h& v+ n8 V1/3杯莲子
9 o7 o1 V+ G8 V/ X0 e) Z1/3杯红枣
, w/ }. A8 S5 {) u( Y5 d* S1小块姜6 y$ g, n0 Q4 h# V! S0 r
1/4茶勺白糖" A- p" ^$ G# ^7 K: N
盐和清水适量
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做法：! X8 r W g' ]1 X% g7 k0 x
& E: N& F7 s: i6 A/ P1 E
干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
' A; G$ X' |; C v9 {7 W z$ u1 o把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
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6 Z: c! Q# w. X$ `1 W' K9 `, B h往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。
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姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。
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起锅前20分钟，加盐调味。8 X. K, O! i& ^5 R2 b
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发表于 2010-11-19 09:35
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