养生素烩

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( I. a. t% h- E* ?- |3 R0 M- _​养生素烩以鲜香美味，清淡适口的特点著名，它由西兰花、胡萝卜、木耳、西红柿、洋葱按一定比例配合，再放入熬制好的鸡汤高汤进行焖煮。具有润肺止咳、暖胃驱寒、滋养五脏的养生功效。那么本期就请《3分钟一道养生菜》主持人Dennis教您做这道“养生素烩”。     


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      营养师解读      
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        刘红利        
* X* Z; g3 n7 }, R        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        

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“鸡汤补益，胜五谷多矣”，鸡汤在我国有着悠久的历史。鸡肉不仅是餐桌上的美味，而且鸡汤味道鲜美，非常适合营养不良、畏寒怕冷的人群食用。      
. E5 {0 T$ J; q( i      鸡肉在加热煮熟后，鸡汤中的蛋白质和无机盐会相对提高，除此之外，还会有大量的半胱氨酸释放到汤中，半胱氨酸和治疗因感冒引起的支气管方面的疾病的药物的化学结构极为相似，因此鸡汤对于冬季感冒有很好的预防作用。      
      胡萝卜经过鸡汤的熬煮可以更好地将其中的β-胡萝卜素释放出来，从而被人体吸收。同时加入西红柿不仅可以缓解鸡汤的油腻，还可以增加更多的维生素C，增进食欲，促进消化。      
1 D. N0 `; K% J      鸡肉本身具有温补的作用，熬制的汤还含有丰富的蛋白质、钙，磷，铁镁等营养素，并且能够帮助身体提升阳气，暖小肠，提高身体抵抗力。因此这样一碗蔬菜汤，不仅营养丰富，对于寒冷的天气也非常适合，因此，将这款鲜香美味的养生素烩推荐给大家。      
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6 x+ U( y6 J# z" D( F; _       用料      
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) s& X& G  Q0 @0 v: ]) z0 }主料 : 油公鸡一公斤      
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- s# ^: y; D6 s! E' V0 R0 z辅料： 胡萝卜150克、鸡汁15克、洋葱50克，大葱15克、西蓝花100克、生姜10克、西红柿30克、木耳60克      

+ D9 _4 k+ |, n5 r& H       小贴士      
. f# ?* n) M) G% K6 [7 n& m& u1、煮素烩的高汤是鸡汤，可以取代鸡精味精，比较原汁原味；      
- I( p# I2 _1 B% B" h$ \) M2、放水一定要足，尽量让食材均匀稀落的漂浮在锅里，不能太稠；      
3、煮鸡时先放入葱姜，可以让汤更加鲜美。      


           操作步骤      

      1烧水，等水开后将处理好的公鸡放入沸水中煮熟      
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* Z. z2 L  y) l) L  n- X- _      2撇去浮沫后放入另一锅继续炖煮，放入切好的葱姜      
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      3将准备好的胡萝卜、西红柿、洋葱、西蓝花切块      

; H( M1 t( h2 o, d5 x8 F+ W& U9 B      4鸡汤煮好后，将一部分鸡汤盛出倒入另一锅中      

      5先放入胡萝卜块，焖煮十分钟后，在依次放入西红柿、洋葱、西蓝花和木耳，大火煮沸片刻      





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