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- ?' y* g: s+ k( R前一天晚上的晚餐没有吃完,第二天热一热再接着吃,这是很多人的习惯。作者介绍:国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、BTV生活频道特邀健康顾问——陈培毅,代表著作《身体缺的不是药,是营养》。
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6种食物二次加热或会致癌 前一天晚上的晚餐没有吃完,第二天热一热再接着吃,这是很多人的习惯。但是你知道吗?并不是所有的食物都能“隔夜”后再热热吃。有些食物隔夜之后,不仅营养价值有损失,还会产生很多有毒有害的物质,影响到我们的身体健康。
. E$ |7 f; w: E+ b- }7 L- F. I这里有6种食物,吃健康的角度来说,请你不要再次加热吃它们了!
/ c' x. E( ?6 n7 m1、菠菜
! ]/ v x5 _0 {% m) c) A& ]菠菜一定不能隔夜后再回锅,因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高,再次加热后很容易转化为亚硝酸盐,大家都知道,亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
; U M( v( ?+ n2、芹菜
4 l$ A1 c: W- o" Q- d很多家庭喜欢用芹菜来做汤,一不小心做多了,喝不完第二天热热再接着喝。这也很危险,芹菜中亚硝酸盐含量也很高,跟菠菜一样,再次加热的时候也会转变成亚硝酸盐。所以,如果第一天做了芹菜汤吃不完,记得把芹菜都捞出来。1 i/ Q4 D; |5 N
3、土豆+ W4 V8 [; k, |1 C# v I6 X
刚升级为主食的土豆是个好东西,但是也不能隔夜后再加热使用,这样不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对我们的身体造成损害。. Z% @: {+ e( N# |* R
4、蛋类
' V+ d2 W, T, \鸡蛋虽然营养价值丰富,但也是细菌滋生的温床,特别是很多人喜欢吃的蛋黄软软的半熟蛋,如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话,长时间放置,其中的有害细菌数量之大可想而知。即使第二天再加热,其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除,很容易导致疾病。
, W7 m& g9 U9 w7 c2 |6 h% B- O( L3 \9 X+ e5、鸡肉
, Z, l9 r3 d: Y |鸡肉很好吃,但最好是现做现吃,这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比,鸡肉中的蛋白质含量很高,隔夜后容易产生蛋白质降解物,再次加热食用后,对我们的肝肾功能造成损伤。% Z4 A' D. R# b0 K
6、蕈类' i) K" O8 o0 |* t8 B! b( C
蘑菇只要隔夜了,即使第二天加热的再彻底也不要吃了。这个请一定要记住!不管是野生的还是人工养殖的蘑菇中都容易残留很多硝酸盐,放冷后再次加热,会转化成致癌的亚硝酸盐,还会对心脏和消化系统造成影响,你很可能会拉肚子!/ D" w: p0 q( e& j
% `3 H1 a" y: O5 u( D要注意的是,这里的隔夜菜不单指放了一夜的菜,只要放置超过8小时的菜都算是隔夜。有些读者或许会认为,只要把这些菜放到冰箱里是不是就万事大吉了!这种想法其实是错误的。无论将这些剩菜放在冰箱的冷冻室还是冷藏室,都只是能抑制细菌的繁殖,不能够杀死致病菌,更别说去掉那些有害的化学物质了!有些细菌和霉菌在冰箱里照样能够大量繁殖。; `# T% f) E$ g3 l+ Q
所以,想要身体健康,每次做菜最好能把握好量,一次能吃完就别多做一些放到第二顿饭。说句心里话,现在的食物本身就不像过去那样纯粹的绿色、安全,即使是有机食物。所以大家也别想着一定要省着过了,该扔掉就扔掉吧,毕竟,健康才是最重要的。您说呢?
- `6 ?+ U+ Y. ?7 x* ^作者介绍:国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、BTV生活频道特邀健康顾问——陈培毅,代表著作《身体缺的不是药,是营养》。
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