|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
这是一款很酥脆的小薄饼,配料简单,操作也不复杂,很容易上手。主料:鸡蛋清2个 低筋面粉30g 杏仁片30g 黄油20g
: I# B2 h% d H# J' P( y3 D辅料:细砂糖40g
7 {0 Y- O. k9 t, p! \, G; M9 i0 Y
! \$ f2 v A; ~, d( v4 s3 I3 x杏仁薄饼的做法
7 B. s3 C" u" o3 M9 Q1.准备好所需食材。; t" q+ B1 `5 q
2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
& _# {8 R8 q" L8 @" { @. I9 }6 t3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡,加入1/3的糖。3 a$ J6 S/ S) P5 M7 {
4.继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3的糖。( n4 p, B& j% I/ z9 W, }/ L
5.再继续搅打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖4 B' w$ G* |. T; C
6.继续打发至干性发泡,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出短小的直立尖角。# P- ?% A+ k( t' L3 n' f7 W! ~3 U
7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。/ m4 o6 Q! v$ Z! H+ U
8.用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,不要画圈搅拌。5 r% f2 V# Y$ D7 ?
9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。2 P4 X& I5 Z0 ]) m
10.如果没有瓦片模具,这时可以将杏仁片倒入,翻拌均匀。如果有瓦片模具,杏仁片不用倒入,可以直接撒在整形好的面糊表面。
3 ?' E7 D# m* C2 m" T' \3 Y) k11.没有瓦片的话,用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背部将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取,可以在油纸或锡纸上摸少许油。7 S+ H! h! n i) `
12.如果有模具可以利用刮刀协助整形,然后小心的移开模具。
5 \9 i9 p) T$ ?, c! S13.将杏仁片撒在面糊表面。
! g# R9 }! }1 P14.烤箱预热150度,烤13分钟左右,直到金黄色出炉/ ^7 K6 U* S8 B; x" y
15.稍凉后,即可将薄饼撕下。 |
|