半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！

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' S" l& c$ L1 f2 Y- c2 @( H+ m1 A
主料:面粉300g
: O, P) F, F% o" p( c辅料:沸水110g  清水100g

半烫面饼的做法
1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
1 N" j. [4 U8 K0 V6 d, A2.加入凉水。
3.搅拌均匀。
4.和成面团。
5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
! j" h3 ?5 E' S  F$ E6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
! r4 _0 H/ e) [) z  ]/ K7.将面团均分成合适的大小。
8 J2 k0 j$ b" V' ?8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
/ m1 D& W5 u" T: i+ o1 x9.擀成薄薄的圆饼。
10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
, T4 k4 L7 h5 F2 |/ W12.翻面后。
" r$ e( g0 M: o" A13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
2 Y5 ^' o5 C4 F14.图为翻面后的情景。
/ k3 l+ L/ j* Q" M! x4 O) _  {. z6 d15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
% }( D# \+ M, P16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。
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: u! q% i! e0 X% H; {. L小贴士
1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。