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三招挑选优质三文鱼
3 D7 _$ {# W; m% i& d! C3 p 国家公共营养师张彩玲
; X: x! O( q, Z& | 三文鱼不仅富含不饱和脂肪酸N-3、蛋白质、多种矿物质和维生素,而且肉质嫩滑没有多余的小刺,可谓鱼类中较好的品种,但是国内市场很难买到鲜活的三文鱼,大多数为化冻或者冰鲜三文鱼,我们很难去辨别鱼的肉质是否新鲜优质?今天学会这三招,以后轻松搞定。
" z$ X& Z, e5 Z1 P W% e. m. s 一、看外观8 h3 F- k, ?6 H) g
外观:鱼鳞完好无损,透亮有光泽,鱼皮黑白分明,无瘀伤,鱼体无黑色斑点,鱼头短小,颜色乌黑而有光泽,鱼眼清澈,瞳孔颜色深二闪亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色粘液,鱼腹内有光泽,无内脏、血渍和发黑部位,$ k) k" L% g/ S- T
二、摸肉质
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7 @& W. k% b1 g2 x: U* g 用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,不新鲜的三文鱼会像水肿一样,按下去凹陷不会恢复。4 H5 q4 u2 [ t, H& R7 S
鱼肉纹理清晰,呈鲜艳的橙红色,光照下隐约会反光,不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。
1 S [" I' g, c+ g1 v+ u 三、尝口感. E* Q+ F% A: [* K- ]
口感:新鲜三文鱼口感结实饱满,润滑而非细腻,鱼油丰盈有化口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香& C f( O- X1 q
常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病,还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白,有效的延缓衰老。
2 w- F* K$ ^, ~3 t- Z9 M$ B( u 温馨提示:买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用 |
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