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豆浆是老百姓饭桌上的一种常见饮品,老少皆宜,被人们称为“植物奶”。豆浆的营养来源于大豆,不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,下面我就给大家分享一下我吃大豆的一种方法,正所谓:好东西大家一起来分享!; I# B- A8 {5 U; I& x* W
一、一豆两吃的做法:8 ^1 m: W4 G3 }+ y0 l
主料:泡发好的大豆(干豆100克),纯净水:1200克* d/ y+ l/ U, W% V
配料:花生(30克)、冰糖15克、鸡蛋3枚、油菜50克、胡萝卜50、, F4 u+ X, Y9 C' o" V+ e& h
土豆丝50克、小麦粉4两、盐6克
% V8 v6 K( Y+ f% v+ v& J (一)一吃(豆浆)
) F5 q- ^: W% S v7 t 1、豆浆:把泡发好的大豆、花生煮熟后控水备用;
, S2 N; j! I3 r( Z. C) U 2、把大豆、花生放入豆浆机里并加入80℃左右的热水(水量为大豆干重的& g- i$ K" p& {% Q4 j p
8-12倍),启动豆浆模式进行打磨;
5 c/ F7 H4 p3 n0 K& Q7 O$ C 3、用细筛过滤豆渣后豆浆放入奶锅煮开5分钟闭火,加入冰糖即可饮用。
3 R" M* ^& H) S& N2 y- B% F$ A (二)二吃(豆渣蔬菜鸡蛋饼)
6 @: H1 U7 F" l& T 1、把土豆丁、油菜,胡萝卜切丝备用;
$ f/ C. x" ]( u+ K" ] 2、把过滤出来的豆渣放干净的盆中,加入小麦粉,鸡蛋、土豆丁丝、油菜,胡萝卜丝及调味
3 T9 S4 G; q7 n2 H, k 调,搅拌成糊状,醒发15分钟。
4 N2 g/ d2 L }' }+ v3 b2 R 3、电饼锅通电加热后,擦少许油,用勺把醒好的面糊平摊在锅里烙熟双面成金黄色即可出。
+ H: d+ v& E& M8 ?! {# R3 l& [) } 二、营养点评
+ y/ o$ a; p( G0 j3 z' y 1、大豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂等各种微量元素和矿物质。大豆经过水泡、煮、磨、做成豆浆、再充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。经常饮用具有滋阴润燥、调和阴阳之功效。
8 ]/ R/ B4 D5 g) F 2、用豆渣与鸡蛋、蔬菜做的饼,色香味美,因加入了小麦粉、鸡蛋和蔬菜,没有了豆渣的粗糙感,而变得口感软香细腻,带有蔬菜的清香,同时也增加了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。
$ u% F, L( F9 K 三、适宜人群
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尤其适合减肥、更年期女性、高血压、糖尿病、乳糖不耐受的人群。! x% h% w Y. E) z: C! z
四、爱心提示
' y8 H; ]7 A( c" T; ]9 w 豆浆虽好,但是对于以下这几种人群来说,喝豆浆还得慎重一些:) U2 ~6 @; A! j0 |1 {/ ^
1、 6个月以内的婴儿;' P6 Q( |7 s G0 D
2、有痛风或是肾功能不全的人群;. N' w6 C3 u, c" ?0 R6 d8 f
3、胃寒、脾虚的人;
* E9 k1 X# {( } 4、对大豆过敏的人。
: {( _! v% A1 z+ k% |0 n* F) H* { 一豆两吃,健康味美,献给热爱生活的朋友们! |
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