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1.选材) m; V) o x7 } ^$ [4 E$ q
嫩牛肉、洋葱、青葱、大蒜、白糖、酱油、白胡椒。
' s6 \7 U2 P: d; H1 Q2.做法# q- T; F: [9 w
1)牛肉切片,洋葱、青葱切段,大蒜切细颗粒。$ \0 X4 e) g7 n2 f% s
2)将牛肉、洋葱、青葱、大蒜粒放入玻璃容器内,搁入适量的白糖、酱油、白胡椒、清水后搁入冰箱冷藏一个晚上。
/ U9 j* X ?7 s+ c3)次日取出腌制好的牛肉。
. c: Z% B5 x9 n, D4 D% H# U4)不放油或者搁一点点油在锅中,倒入腌制好的牛肉直接炒熟就可以了。8 \; o0 Q3 d8 l, A
3.建议1 F/ f3 b8 q! K
腌制牛肉的时候适量加一点点水。
$ x F( \! x9 @( f" @4.摘录- G8 X, K- [( k& R4 U
糖和洋葱一直都是做牛肉的好搭档。糖可以使得牛肉更加的鲜嫩,而洋葱更是绝佳伴侣。5 l4 L8 C+ F- d3 \( K) _, E4 o
洋葱也称葱头,分为白、红、黄三色,西餐中使用较多,而我国种植洋葱仅几十年。最新一期台湾《康健》杂志指出,洋葱有一种辛辣香气,在烹制牛肉时放一些,可以去除膻腥,增加菜肴的美味。洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。/ _- c. u& z Y% {$ d1 S0 ?
洋葱的营养也非常之丰富,它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质,它还含有一种特殊的营养------前列腺素A,可扩张血管、降低血液黏度,从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉类当中,牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。 |
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