青椒肉丝

jay

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青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感。食材

• 主料瘦猪肉150g

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• 辅料青椒2个，姜适量，水淀粉适量，清水适量，盐适量，料酒适量，油适量，糖适量，酱油适量

步骤

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。

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2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

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4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

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5.放入青椒丝，炒至断生。

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6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙

小贴士喜欢颜色较深的菜的朋友，可以增加酱油的量，不过盐就要减少咯。