鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐

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“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐口感滑嫩，营养又好吸收，是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐，是家庭版的，说白了，是自家喜欢的味道，鲜香嫩滑又惹味，在家非常受欢迎的。”
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主料 ：豆腐 (300克) ，胡萝卜 (1根)， 青椒 (1个)
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调料 ：花生油 (适量) ，盐 (适量)， 豆豉 (适量) ，生抽 (适量)， 姜 (适量) ，蒜 (适量) ，葱 (适量)， 淀粉 (适量)， 鸡精 (适量)

! ?. ?1 X" S+ Z5 t, k厨具

• 炒锅

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  0 a+ a3 ~# w) x% X1 A* J豆腐2块洗净
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  3 s( o8 D8 b) l( {1 N胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）
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  . l9 _  I3 n( Q, N) w* o3 H. q
  
  豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用
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  胡萝卜与青椒切丁
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  1 n# [  m5 N' l' f& f6 K/ e姜蒜葱均切末
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  锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸
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  : ^+ h, Q+ t7 n: g: b+ n6 ?
  
  ! Q2 p( _/ @% }9 z炸成稍微成金黄色，捞出沥干
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  - Q* B8 l& k% ~/ k$ M! m
  
  * F3 q8 X5 k" y  U- m. P锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻
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  2 q: G4 K' u5 O0 V, }, [
  : R. c% `0 l9 g* c( t加1勺老干妈豆豉炒出红油
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  0 B( L# x  P' u. O8 U- s' t/ D( M3 T- y
  & }* T- J6 @% E4 w+ ^) G
  随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟
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  $ z8 O. C) c. }( [! {3 [: T
  + D! e+ D4 _% S7 K# C) Z7 r
  & k. y' m9 R% {" e: U约2分钟后，下青椒丁炒匀
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  ! y7 _4 z* l, q$ l, T# d最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火
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小窍门：1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐
( A; e0 w! V) _5 B- q- A$ J2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解