腊味糯米烧卖

葱油饼

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主料：糯米200克  腊肠2根  面粉200克辅料：虾米60克  红尖椒1个  鸡蛋1个
# b& L2 T9 F& r/ S调料：食盐4克  姜6克  生抽5克  香菇肉酱8克  蒜苗10克
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' t. y5 m% S& \+ y9 I腊味糯米烧卖的做法
1.糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水
; O4 M. h, m" @. j3 ?. w2.蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟
) G. i  ]( S# \5 @6 U0 _+ |3.海米泡发洗净后切碎
: u/ t" Y2 T, s; q+ n4.广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎
5.炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀
% s. W, V1 B" j" Z: x6.加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉
7.晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成
8.取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌
9.稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了
" l' r7 n' g8 E10.面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克
( N6 i5 m  `6 Q0 h5 L11.擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状
12.取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可
1 x' T' {- k) b. e8 q. g8 `& ^13.蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可