辣白菜烧豆腐

葱油饼

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辣白菜烧豆腐没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中！

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1 n  w0 h+ r+ g  [主料：豆腐1块  辣白菜200克
辅料：欧芹50克
5 `0 f4 j$ P2 P# L' ~调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  植物油适量  白糖适量

辣白菜烧豆腐的做法
1.将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝
3 N/ N: {% h# n& N6 |% B- ~) K5 F2.锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油
, q7 r6 X7 J3 r+ L- H" q3.捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖
: I. W/ y. N* y6 p2 x4.烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅

小贴士
1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；
! n* x* C0 u$ p) l. K# ^6 W2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；
3、如果开水加得过多，可适当勾茨。