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& J% P- q% B1 R" M g' I主料:腊肉200g 蒜薹200g辅料:木耳5朵 胡萝卜1根 大蒜6瓣 葱1段 姜1块 泡椒5个 豆豉1/2勺 白糖1/2茶匙 生抽1/2汤匙 骨汤3汤匙 盐适量 * n0 |5 R, }6 _& M" |; o5 v' _
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" X' }1 U& `4 U/ [6 u: K" I湘味炒腊肉的做法" K+ P; T; k" p3 {! u0 _
1.原料备好。7 R! M$ u, f5 ?- \, {
2.腊肉和葱,半块姜放在一起,蒸20分钟,扔掉葱姜,把腊肉切薄片。越薄越好。; X9 d5 Z q! _& k
3.蒜切片,姜切片。豆豉泡椒准备好。
! S2 |. @7 B/ s# L# u7 X, j4.蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,木耳泡好撕碎。
6 ^ J3 w1 x7 ]% u! y8 M6 C& Z5.锅里放一点油,把腊肉片铺平,煎到出油,腊肉打卷弯曲。, I+ ~: [; U) x+ O
6.放入姜蒜豆豉泡椒,中火煸炒1分钟。放入白糖继续炒到豆豉出香味并且和腊肉融合。
( ]( J! S" M5 K# H5 Y* d7.倒入蒜薹煸炒两下就放入生抽,骨汤,大火爆炒。5 s# h: h' K9 X0 a/ d: l, O
8.汤汁微干,蒜薹变软,根据口味调一点盐即可。
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