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首先,我们先来看看看看酱油是怎么做成的吧。酱油通常有原色酱油和加色酱油两种。原色酱油是将原料经加工发酵制成的,酱油本身就具有自然色素。加色酱油是在酱油制好后,另取饴糖加热,熬制成黑褐色的焦糖,以此来调配酱油色泽的深浅。无论哪种方法制作的酱油,其色素均不会被吸收入血,更不可能通过胎盘进入胎儿体内,当然也就不会使胎儿皮肤变黑酱油不但不会让宝宝皮肤变黑,还有一定的营养成分。酱油的原料是大豆、面粉和盐,经过发酵,提高了B族维生素含量,还产生了大量的氨基酸,在提供咸味的同时,也能给人体提供氨基酸、钾、镁、钙、维生素B1、B2和叶酸等营养成分。所以,孕妈妈适当的用酱油调味既能增加菜肴的色泽,又能调剂口感而且从中医学观点来看,酱油性味寒咸,有除热、解毒之功效。因此,孕妇不必忌酱油。但从卫生指标等因素来看,孕妇还是以吃原色、纯酿造酱油为好现在酱油的品种有十几种,生抽、老抽、蘑菇酱油、黄豆酱油。孕妈妈最好吃原色的酿造酱油。要知道是不是原色的酿造酱油,方法很简单,仔细看标签就够了。国家规定,酿造产品必须注明。只要标签上有
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如果看遍标签也没有看见这些字样,那不用说,肯定不是纯酿造产品,大多是加色酱油,这意味着其中采用了化学水解工艺,或者干脆就是勾兑出来的。这样的酱油制作时间短、成本低,但是品质差、营养价值低,而且可能含有微量的毒性物质。现在的酱油分的很细致,除了最基本的生抽、老抽之外,还有草菇酱油、蒸鱼豉油、红烧汁、凉拌汁等。孕妈妈按烹调需求购买不同的产品一般来说,生抽颜色略轻,质地较澄清,上色力轻,产品中通常会少加或不加焦糖色素。适合炒菜或蘸食;老抽颜色重,质地浓厚,上色力强,一般加入了较多的焦糖色素;适合做炖菜或红烧。其他的酱油则要根据自己的需要购买,孕妈妈要多吃鱼,把鱼清蒸后淋上蒸鱼豉油,比一般的酱油,鱼肉更鲜美。凉拌菜肴可以直接浇上凉拌汁,加过醋糖调味后的凉拌汁比自己调制的味道更鲜美。不过使用时一定要记得,用了它们之后,就无须再加味精和鸡精了孕妈妈在考虑选择什么样的酱油时,也可以注意一下标签中的氨基酸态氮含量。氨基酸态氮是酱油的鲜味指标,一般来说,氨基酸态氮指数越高,越鲜美。比如,同样两个产品,一个氨基酸态氮含量0.6%,另一个0.8%,那么肯定后者更鲜美。不过也要仔细看看食品标签上的配料表和氨基酸态氮含量。代孕 http://www.lovemyh.com |
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