新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 14:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。! e) O! d2 c0 i. W2 r8 Y- z/ L6 I

5 i5 c( A( m) g+ G9 ^ 今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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% D& w, a) t/ D; ?7 ]% c1 _% h- O# C主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个  U2 ^& L" e$ O3 D- Z4 ^* O) m
辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙
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新疆汤饭的做法, I6 k5 P- W: I; @) v' \
1.面粉里加入1小勺盐  ^/ x: y8 t2 k9 m! N, ?! f, u
2.然后拌匀
8 ^/ \, h% h# ?$ U3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟! K8 C4 j' n& e1 n; T
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会- K  W$ Y7 o2 Z% @( V2 h$ m
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟9 i& g$ q1 w$ N9 P1 G
6.面团静至的时间，准备做汤底# j% [" E( Y+ p5 n4 a, o
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
$ m  P# V- v" F; V8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味9 o3 R, |* k# b! D6 I& \$ e, q
9.加入猪肉丁3 n4 \# y" @. N/ N
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
- Q0 h, l& |. v% u$ J3 k11.翻炒一会，加入盐
  w/ @$ b5 w# d+ Z9 F' x12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻, Q/ \7 M) t- L) e: M3 ?! v; o7 |
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐; o( g* c; x8 T9 l+ ~9 p( |/ ~, x5 j
14.将面片切成宽条，用手指压扁) A* z  d% U# R1 t
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内/ [+ s8 A0 e7 H6 o
16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起, @5 k8 L  {8 {: d
17.加入菠菜叶
' _: |$ l: Y0 Y& S1 {- @0 n* G18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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