新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 15:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
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今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个" V. i9 Z  `7 _
辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙0 E/ J7 t7 \/ S( ~$ p& i

* R4 X7 ~7 F, J, n9 T9 e5 p新疆汤饭的做法% w; }7 \" z, a  ?
1.面粉里加入1小勺盐
6 G. C7 E# h* {' q2.然后拌匀
1 Q; u8 E9 i9 }  s5 {3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
* ]) C4 H1 {1 ?: a4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会* W0 P& l( P2 X( y5 n# u* c
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
% R/ L, O/ N; F7 ?# N6.面团静至的时间，准备做汤底3 {" C# ?! t( A( E
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
( G! L4 D/ g2 x" _) h8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味' `& K# N& n+ C1 \2 A: g
9.加入猪肉丁
* X7 B9 x) j- Y2 j3 X10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
1 H7 C6 L( P6 @8 m11.翻炒一会，加入盐# q$ y) h8 a# Z. E2 K2 {$ Y
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻  k% U( o7 j( Q
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
! G1 Z  |0 v) H14.将面片切成宽条，用手指压扁8 z0 s/ E6 l8 I- p$ W- T
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内0 G* Z8 E6 f1 _. L
16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
1 T9 {9 G2 v# J; I17.加入菠菜叶8 n2 Z5 B' S$ z4 b4 j
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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