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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:40 编辑 9 a/ @3 m! X6 O
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% L- U& a# s- Z孜然鸡翅 + z: g9 h5 O7 Y& {5 T. K; R6 v0 E
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 o' S- ~" m( f5 _* _
做法： " G; D, S2 {- i$ g+ H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! Z8 b1 f7 k9 B' n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 n' x% A% d) t! B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ E4 {0 k! h# D Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 D- [, ~$ H. y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( F3 O. P0 |3 g6 r8 c+ ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 |3 @, l# Y- S. q, D* ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 a) {* ~. F3 }4 }3 }% K ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ K% M( G. l8 _# L9.大约5分钟后收汁后上碟。 , q( V: B. o4 X' w$ P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 {3 ]7 F1 F" m1 ]芝麻烤鸡翅 7 `' x x5 ~2 x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 ]" L# V& U% J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 j8 m0 c4 n" S6 G
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糟鸡翅
1 p, m$ k5 J& D' c/ r/ |原料：鸡翅 糟坊 . _1 O" ~2 x' O4 l& F* q
调料：盐 葱姜 8 r" P% h2 r9 P, y. c9 p; O v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ s- @: h/ s c" k4 N- L0 P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. W0 a% G& H" K; p& y/ d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 q# I( s6 G' X4 _+ ?4 ^
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3 s0 z' b) e z$ r熏烤薄荷鸡翅 + r5 J' c: ?% ?/ T5 K" a
原料：鸡翅
8 w* [( k+ U; U9 d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 u; e5 I/ n: ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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发表于 2010-7-15 07:08
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