手撕盐鸡

清淡的云

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}8 Z% S$ w& b6 S% P. F8 d 0ざざざ # K. v7 W6 n* C 用料 ： $ c' V+ j1 N, o( Z 走地鸡 一只 盐 2小匙 盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙 香葱末 1/2小匙 香油 1小匙 玉米油 1大匙 0 x+ e d b z1 y 做法 ： 2 f) T* g% @* {0 C, z% S. y 1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 * X# }" [9 Z/ k8 h( W+ N3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 0 `7 d1 i' \$ X, _4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油 5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 " v7 q- _2 o3 x 1 B6 `" h& ~: f! D6 P小贴士： / I6 A& `" P j7 t. a I) d: s1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 , I( }; U* o2 k; U2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 5 [+ A* _, _2 ?/ h$ e5 f9 [4 s3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 % s; y6 [: `* D" e8 V5 A4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了 ( [% S' w# r9 }6 i1 s5 w- m0ざざざ